L'esprit de la tradition

« Préserver notre vignoble, la biodiversité, l'environnement est un parti pris à Taillefer. Les techniques traditionnelles sont privilégiées avec un travail du sol mécanique et des opérations en vert réalisées à la main. Par millésime, chaque cep est ainsi façonné par l'homme lors d'une cinquantaine d'opérations.

 

Et comme aucun millésime ne se ressemble, cela demande une présence constante dans le vignoble et une remise en question permanente. Toutes les interventions sont évaluées, réajustées en fonction du climat, de la croissance de la vigne, et voire, adaptées à chaque cep de vigne.

 

C'est un travail de chai réfléchi et précis, qui nous permet d’élaborer le vin du Château Taillefer : un vin de garde, élégant et structuré. Et pour parfaire sa personnalité, il est élevé douze mois en fûts de chêne français, choisis pour la finesse de leur grain et l'heureux mariage aromatique obtenu. »

 

Claire Moueix